轉(zhuǎn)眼間中秋節(jié)就快到了,許多在外地工作的人都會(huì)提前買(mǎi)票準(zhǔn)備中秋節(jié)回家。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“五仁月餅的做法 香酥爽口回味無(wú)窮”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下五仁月餅的做法:
材料:中筋面粉,轉(zhuǎn)化糖漿,花生油,熟花生,葡萄干,核桃仁,大杏仁,瓜子仁,糯米粉,蜂蜜,麥芽糖等
步驟:
1.轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水和花生油,攪打均勻
2.篩入中筋面粉,揉成面團(tuán)
3.覆蓋保鮮膜,松弛1小時(shí),備用
4.把所有干果用搟面杖搟碎備用
5.糯米粉炒熟即可
6.將搟碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麥芽糖拌勻
7.加入熟糯米粉,拌成團(tuán)狀
8.將松弛好的餅皮等分成8個(gè)22克揉圓。五仁餡也分成8個(gè)53克搓圓
9.取一個(gè)餅皮,用手心壓扁,放一個(gè)五仁餡
10.用虎口收緊包好
11.月餅?zāi)?nèi)刷上一層粉,把月餅放進(jìn)模具內(nèi)壓平
12.用力往下壓,輕輕抬起模具即可
13.同樣的方法依次做好,放入模盤(pán)中
14.在月餅表面噴少許水,,烤箱180度預(yù)熱,中層,烤8分鐘后,取出放涼,刷上蛋液
15.再放入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
16.出爐后表皮有些硬是正常的 ,需要包裝好放室溫放置3天左右回油,口感最佳
以上主要介紹了五仁月餅的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于月餅的相關(guān)知識(shí)。
月餅的口味
蓮蓉月餅
蓮蓉月餅,皮薄油潤(rùn)松化、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,是中秋月餅的經(jīng)典品種。
五仁月餅
五仁月餅由多種不同原料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有“圓滿(mǎn)、和諧”的寓意,可謂是月餅中的經(jīng)典品種。
豆沙月餅
具有濃郁豆香味的豆沙月餅是很多女性朋友的最?lèi)?ài)。將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒,就制成了豆沙月餅的餡料,不僅口感細(xì)膩,而且咽下的時(shí)候沒(méi)有其他月餅粘喉的不適感覺(jué),嘴里還彌漫著一股濃濃的清香。
栗蓉月餅
是一道由栗子、低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿等原料制作而成的美食,有著板栗清甜的香味,口感細(xì)膩綿軟,是很多人都喜愛(ài)的一款月餅。
火腿月餅
火腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。
水果月餅
巧妙地將以甜膩著稱(chēng)的月餅和水果結(jié)合在一起,迎合了現(xiàn)代人追求自然綠色食品的時(shí)尚需要,因而也受到不少人的喜愛(ài)。不過(guò),大部分的水果月餅其實(shí)并不是使用原生的果肉或果汁作為原料制成的,而是采用冬瓜作為原料,添加特定口味的香精和色素制成。
冰皮月餅
冰皮月餅特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤,冷凍后進(jìn)食。以透明乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色??谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。
冰淇淋月餅
冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成,只是用的月餅?zāi)W?,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。
月餅的種類(lèi)
廣式月餅
廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅,它起源于廣東及周邊地區(qū),盛行于廣東、海南、廣西等地,目前已流行于全國(guó)各地。
京式月餅
京式月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場(chǎng),其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風(fēng)味為主,口感脆松。
蘇式月餅
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),其主要的特點(diǎn)是餅皮蔬松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類(lèi)月餅,主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。
滇式月餅
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū),目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡,其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿,餅皮蔬松,餡料咸甜適口。
徽式月餅
小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽,其味清香,酥軟可口,甜而不膩。
潮式月餅
潮汕地區(qū)糕類(lèi)名點(diǎn),又叫潮汕朥餅,較扁,餅皮潔白,酥糖為餡,入口香酥。
吃月餅的注意事項(xiàng)
吃月餅宜早不宜晚
吃月餅最好是在早上或中午,晚上應(yīng)少吃或不吃,特別是老年人更應(yīng)如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
先吃咸后吃甜
如有甜、咸兩種月餅,應(yīng)按先咸后甜的順序來(lái)品嘗,否則就吃不出味道來(lái)。
月餅宜鮮不宜陳
吃鮮莫吃陳,因?yàn)樵嘛灪据^多,存放過(guò)久,容易發(fā)生變質(zhì)。過(guò)節(jié)時(shí)人們往往一次買(mǎi)許多月餅,而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì),吃后容易發(fā)生食物中毒。
以上就是關(guān)于:“五仁月餅的做法 香酥爽口回味無(wú)窮”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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