螃蟹是許多人都極愛的一款海鮮,美味又營養(yǎng),吃法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“螃蟹怎么蒸好吃 加點醋和糖會更美味”,一起來看下吧!
首先來看下螃蟹怎么蒸好吃:
材料:黃酒適量 鮮貝露調(diào)味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
步驟:
?、艤蕚浜皿π?
?、企π酚们逅菀幌?,再用刷子把螃蟹洗凈;
?、菧蕚浜妹蘧€,捆扎螃蟹;
?、热坷υ?/p>
?、慑伬锓湃氪蟀胪朦S酒,加些水,姜片,放入蒸屜;
⑹螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;
?、烁羲谢鹫?0分鐘左右,關火,燜3分鐘;
?、倘〕黾羧ッ蘧€,擺盤;
9.用鮮貝露調(diào)味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁,即可食用。
以上主要介紹了螃蟹怎么蒸好吃,你了解了嗎?接著一起來了解下關于螃蟹的相關知識。
蟹的國內(nèi)品種
芷寮蟹
此蟹產(chǎn)于廣東吳川縣吳揚鄉(xiāng)芷寮村,為蟹中上品,馳名中外。 芷寮蟹之所以有名,主要是因為這種螃蟹的肉質(zhì)極其鮮美,并有特有的“頂角膏”。打開 芷寮蟹的蟹殼,可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟后,蟹肉雪白,蟹膏金黃,入口,鮮美嫩滑,回味無窮。秋后之蟹,不但長得肥大,硬殼底下還會長出一層軟殼,不但蟹肉蟹黃味美可口,那層軟殼更膾炙入口,令人百吃不厭。
盤錦河蟹
盤錦河蟹,學名中華絨螯蟹,北方稱河蟹,南方俗稱大閘蟹,屬節(jié)肢動物門,甲殼綱,十足目,爬行亞目,短尾族,方蟹科,絨螯蟹屬,是我國著名的淡水蟹,在我國蟹類中產(chǎn)量最多。盤錦市盤山縣是中國最大的河蟹產(chǎn)地,素有“蟹都”之稱,這與盤錦的地理環(huán)境有著直接的關系。盤錦河蟹的生長特點是:海水里生,淡水里長。盤錦面臨渤海的遼東灣,有廣闊的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同時,內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草,又使河蟹得以“長”。盤錦素有遼寧“南大荒”之美譽,境內(nèi)沼澤河灘坑塘星羅棋布,大小河流交錯縱橫,葦塘數(shù)百萬畝連片。更為重要的地理條件是,盤錦市境內(nèi)有中小河流二十多條,條條與渤海相通,使河蟹“生和長”的回游暢通無阻。
三門青蟹
三門青蟹,學名為鋸緣青蟹,俗稱蝤蛑,產(chǎn)自浙江中部沿海的三門灣畔。適溫范圍7~37℃,鹽度2.6~55‰,肉食性營穴居,晝伏夜出。三門青蟹種質(zhì)資源純正,生長環(huán)境優(yōu)越,肉質(zhì)細嫩,具有極高的藥用價值和美容功效,先后榮獲“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“中國有機產(chǎn)品”、“中國著名品牌”、“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎”等多個獎項,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場。2006年,國家質(zhì)檢總局批準對三門青蟹實施地理標志產(chǎn)品保護。
高郵湖大閘蟹
2015年6月6日高郵湖大閘被列為國家地理標志產(chǎn)品、是高郵市的特色水產(chǎn)品之一。高郵湖大閘蟹早在北宋年代就很有名氣了。高郵湖水域?qū)掗煛⑺|(zhì)優(yōu)良,生態(tài)環(huán)境得天獨厚,水生物產(chǎn)豐富,尤以高郵湖大閘蟹聞名遐邇,早在北宋年間就已成為皇家貢品之一。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹產(chǎn)于蘇州市區(qū)的東北,跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、昆山市及常熟市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一,是聞名國內(nèi)外的中國名產(chǎn)。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般三只重500克,大者只重260克以上,最大者可達480克,越大越稀少,每年的9月至12月是食蟹的季節(jié),尤以11月最佳。青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養(yǎng)豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州!”
天津紫蟹
這是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟后變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產(chǎn)在寒風凜冽的冬季,因此,常常用于什錦火鍋。
萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產(chǎn)。因掖縣古時是萊州府的所在地,因此,萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分,前側緣各有9個鋸齒,最后一齒特別長,形似梭子,故俗稱“三疣 梭子蟹”。這種蟹個大味鮮,肉質(zhì)細嫩。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起來更是鮮美可口,令人回味無窮。
梭子蟹
遼寧興城梭子蟹:此蟹肉色潔白,肉質(zhì)細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,為海蟹之上品。
南湖蟹
此蟹產(chǎn)于浙江省的杭、嘉、湖水網(wǎng)地帶,素以個體肥大,肉質(zhì)鮮美而著稱。 這里的湖蟹,過去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。已開始人工繁殖和放養(yǎng),并獲得了一定成果。
炎亭江蟹
此蟹為浙江蒼南縣炎亭的著名水產(chǎn),素以個大味鮮而蜚聲國內(nèi)外市場。炎亭,位于敖江出海處,是寒暖流交匯地,餌料豐富,是江蟹得天獨厚的繁殖場所,故盛產(chǎn)江蟹。這里的江蟹,產(chǎn)量大,質(zhì)量好,一般個重250克~300克,大的有500多克,且體肥肉滿。
潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹,學名叫鋸緣青蟹,為廣東潮汕的著名海產(chǎn)。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”:略微飽滿的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統(tǒng)稱“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢飽滿的不多,要進行人工育肥,使之成為“膏蟹”。養(yǎng)殖好的膏蟹,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之后,鮮美異常,營養(yǎng)價值甚高。
微山湖醉蟹
此蟹為山東傳統(tǒng)名食,已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成。漬好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭開蟹蓋,蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,入口酒香濃郁,鮮美異常,風味獨特,是嚴冬宴席上的珍品。
中莊醉蟹
此蟹為江蘇興化縣的傳統(tǒng)名產(chǎn),歷史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡莊一帶,故人稱“ 中莊醉蟹”。這種醉蟹,色如鮮蟹,放在盤中,栩栩如生;其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,且酒香濃郁,香中帶甜,營養(yǎng)豐富。當?shù)孛耖g制作醉蟹的方法很多,但基本工藝大同小異。一般專業(yè)化生產(chǎn)多采取封缸浸泡法,要經(jīng)選料、浸養(yǎng)、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。人稱“不見廬山空負目”,又說“不食醉蟹空負腹”。
屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地區(qū)的著名特產(chǎn),已有140多年的歷史。 屯溪醉蟹個體完整,色澤青中泛黃,肉質(zhì)細嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存兩個月而不變質(zhì)。
吃螃蟹的注意事項
不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺,且會隨著死亡時間延長而累積。當然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì),滋生其它細菌生長。因此,死螃蟹千萬不能吃。
吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水質(zhì)問題,螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌,使蟹殼發(fā)紅后,食之。
螃蟹不是人人都適合吃
由于螃蟹性寒,所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高,因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
以上就是關于:“螃蟹怎么蒸好吃 加點醋和糖會更美味”的分享,希望對你有幫助。
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