魷魚集營養(yǎng)美味于一體，吃法超多，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥爆魷魚的做法 加點(diǎn)姜蒜會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥爆魷魚的做法：

　　材料：魷魚，油，鹽，料酒，辣椒醬，姜，蒜，蔥等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好魷魚肉，并洗凈。

　　2.鍋加水。

　　3.加入魷魚。

　　4.加點(diǎn)料酒焯水煮一下。

　　5.撈出魷魚肉。

　　6.準(zhǔn)備點(diǎn)香蔥。

　　7.蔥洗凈切段，切點(diǎn)姜蒜。

　　8.鍋熱油，下姜蒜炒香。

蔥爆魷魚的做法 加點(diǎn)姜蒜會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　9.加入魷魚。

　　10.加點(diǎn)醬油和豆瓣醬。

　　11.加鹽翻炒幾下。

　　12.加入香蔥。

　　13.加點(diǎn)雞精調(diào)味炒勻。

　　14.裝盤。

　　以上主要介紹了蔥爆魷魚的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于魷魚的相關(guān)知識。

　　魷魚怎么處理

　　第一步：頭和身體切斷

　　先把它在水龍頭下沖洗幾遍，然后用刀把頭和身體切開。

　　第二步：處理身上

　　1、用刀從背上切開，背上有魚刺(軟骨部位的兩根透明的細(xì)長骨頭)，把它取出來。

　　2、剖開后會發(fā)現(xiàn)肚子里面都是腸子都扯出來，這些內(nèi)臟不吃。以及便便，把他們也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。

　　3、再把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多臟東西，最好不吃。再說也很韌，口感不好。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好后是干凈白嫩的一片。

　　第三步：處理頭部

　　1、接下來清理魷魚的頭。把頭部切開，里面的臟東西清洗掉。

　　2、擠去眼睛，里面有黑色的汁。

　　3、再擠掉牙齒。牙齒一般也是不吃的。

　　4、觸須上有很多吸盤，可以摳掉。

　　5、魷魚有很多觸須，再把上面的黑膜都撕掉。這個要處理干凈會慢一點(diǎn)。

　　第四步：用刀切

　　用刀切成自己想要的樣子。打花刀(切成卷)，切成條或魷魚絲也行。

　　第五步：焯水

　　讓炒魷魚好吃最關(guān)鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調(diào)技巧也無法彌補(bǔ)了。切好后一定要注意焯水。最后再對魷魚進(jìn)行烹飪就好啦。

　　1、燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的。

　　判斷水溫有沒有80度很簡單，如果看到鍋底下生成了很多細(xì)小的氣泡，并且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。

　　2、當(dāng)鍋里的水溫達(dá)到80度左右時，倒入適量料酒在水里去腥，然后把火關(guān)掉并隨即放入魷魚。

　　3、等魷魚入鍋后就要緊盯著它，首先它會卷曲起來，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了。此時撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。魷魚焯水出鍋后要不要沖冷水可隨意，如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就沖冷水，不喜歡較脆口感的可以不焯。

　　魷魚和章魚的區(qū)別

　　魷魚和章魚的腕足區(qū)別

　　1、魷魚：魷魚身體細(xì)長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。

　　2、章魚：章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭，頭與軀體分界不明顯，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕，每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤，平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退游。

　　魷魚和章魚的產(chǎn)地區(qū)別

　　1、魷魚：魷魚分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，世界主要槍烏賊漁場在中國南海北部、暹羅灣、日本九州、菲律賓群島中部、西歐西部和美國東部、西部海域。漁場多位于島礁周圍，水清流緩、鹽度較高、底質(zhì)粗硬、海底凹窩、沿岸水系和暖流水系交匯處。

　　2、章魚：章魚廣泛分布于世界各地?zé)釒Ъ皽貛ШＳ?，我國南北沿海均有分布，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會死亡。海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶。

　　魷魚和章魚的科屬區(qū)別

　　1、魷魚：魷魚為動物界、軟體動物門、頭足綱、鞘亞綱、管魷目、槍烏賊科、槍烏賊屬軟體動物。

　　2、章魚：章魚為動物界、軟體動物門、頭足綱、蛸亞綱、八腕目、無須亞目、章魚科、章魚屬軟體動物。

　　魷魚和章魚的食性區(qū)別

　　1、魷魚：魷魚是兇猛的肉食性動物，食物大多為小公魚、沙丁魚、鲹和燐蝦等小型中上層種類，也大量捕食其同類，本身又是金槍魚、鮐、帶魚和海鳥的重要食餌。

　　2、章魚：章魚以瓣鰓類和甲殼類(蝦、蟹等)為食，有些種類食浮游生物。章魚將水吸入外套膜，呼吸后將水通過短漏斗狀的體管排出體外，大部分用吸盤沿海底爬行，但受驚時會從體管噴出水流，噴射的水力強(qiáng)勁，從而迅速向反方向移動，遇到危險時會噴出墨汁似的物質(zhì)，作為煙幕，有些種類產(chǎn)生的物質(zhì)可麻痹進(jìn)攻者的感覺器官。

　　以上就是關(guān)于：“蔥爆魷魚的做法 加點(diǎn)姜蒜會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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