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泡椒鳳爪怎么做 各種配料都要用到

  泡椒鳳爪這道菜酸辣爽口,讓許多人回味無(wú)窮。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“泡椒鳳爪怎么做 各種配料都要用到”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下泡椒鳳爪怎么做:

  材料:

  鳳爪,泡椒,食鹽,白糖,白醋,白酒,香葉,八角,桂皮,花椒,蔥,干辣椒,姜,蒜,泡椒等

  步驟:

  1.鳳爪洗凈,剪去指甲,切成小段,放入盆中

  2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面干澀,這樣顏色更白,口感更脆

  3.腌制5分鐘后,用清水沖洗干凈

  4.鍋中坐開(kāi)水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi),再倒入1茶匙高度白酒,進(jìn)一步去腥

       5.同時(shí),把火力調(diào)至最小,將鳳爪慢慢地浸熟

泡椒鳳爪怎么做 各種配料都要用到

  6.此時(shí),另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉,中火煮開(kāi)

  7.與此同時(shí),另準(zhǔn)備一個(gè)大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入

  8.將煮開(kāi)的調(diào)味汁倒入拌勻,晾涼

  9.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來(lái),用手指掐一下,有彈性說(shuō)明已經(jīng)熟了,放入冰水中激一下,使肉質(zhì)更緊實(shí),更脆,更滑爽

  10.過(guò)涼后的鳳爪,放入泡椒水內(nèi),封上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀

  以上主要介紹了泡椒鳳爪的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鳳爪的相關(guān)知識(shí)。

  如何挑選雞爪

  選購(gòu)雞爪時(shí),要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無(wú)殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。

  雞爪的制作技巧

  常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

  以上就是關(guān)于:“泡椒鳳爪怎么做 各種配料都要用到”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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