白蘿卜味道極鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高,是許多人都超愛(ài)的蔬菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“白蘿卜泡菜的腌制方法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下白蘿卜泡菜的腌制方法:
材料:
白蘿卜,姜,蒜,小蔥,辣椒粉,蝦醬,鹽,梨,白糖等
步驟:
1.將白蘿卜洗凈,刮去外皮后,切成2.5 cm 見(jiàn)方的小塊。香蔥洗凈后,切成3cm長(zhǎng)的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥
2.將蘿卜塊放入容器中,并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后,腌漬30分鐘左右
3.將蘿卜放入笊籬中,控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個(gè)容器中,撒上粗辣椒面和細(xì)辣椒面,放入蒜泥,蝦醬,梨汁,姜汁,白糖,蔥段攪拌拌勻即可
4.做好的蘿卜泡菜,可以馬上吃,但放在密封盒里置室溫環(huán)境中,腌制一天味道會(huì)更好
以上主要介紹了白蘿卜泡菜的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于白蘿卜的小知識(shí)。
如何挑選蘿卜
1.看顏色
新鮮白蘿卜,色澤嫩白;
2.掂分量
新鮮白蘿卜掂起來(lái)比較重,捏起來(lái)表面比較硬實(shí),反之,則表明白蘿卜不新鮮;
3.看根須
如果白蘿卜最前面的須是直直的,大多情況下,白蘿卜是新鮮的,反之,如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章,分叉多,那么就有可能是糠心白蘿卜;
4.看表面氣眼
如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻,并在一條直線上,那么大多情況下,這是甜心白蘿卜,反之,則可能會(huì)有些辣。
蘿卜的制作技巧
1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點(diǎn)綴。
2、蘿卜種類(lèi)繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和,以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
4、白蘿卜宜生食,但要注意吃后半小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食,以防其有效成分被稀釋。
以上就是關(guān)于:“白蘿卜泡菜的腌制方法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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