田螺味道香美，營養(yǎng)又豐富，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“田螺鴨的做法 怎么做味道會(huì)更好”，一起來看下吧!

　　首先來看下田螺鴨的做法：

　　材料：

　　田螺，回鍋肉，豆瓣卜，姜片，鹽等

　　步驟：

　　1.鴨肉洗干凈

　　2.切塊放入鹽料酒姜片腌制

　　3.梧州出名的醒醒田螺，味道很好

　　4.鍋燒開，放油，把鴨肉炒干水 表皮不見紅

　　5.放入田螺和田螺汁，買的田螺是辣的，辣的吃起來才回味

　　6.放幾個(gè)豆腐卜

　　7.弄的是收汁的，如果不喜歡收汁的也可以的!!!

　　以上主要介紹了田螺鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于田螺的小知識(shí)。

　　如何挑選田螺

　　1、購買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。

　　2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。

　　3、挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

　　田螺的制作技巧

　　1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳;

　　2.死螺不能吃;

　　3.海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。

　　以上就是關(guān)于：“田螺鴨的做法 怎么做味道會(huì)更好”的分享，希望對你有幫助。