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泡椒鳳爪的做法 酸辣口味讓人吃的很爽

   泡椒鳳爪超多人都愛吃,味道酸辣,口感好營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內容是:“泡椒鳳爪的做法 酸辣口味讓人吃的很爽”,一起來看下吧!

  首先來看下泡椒鳳爪的做法:

  材料:

  雞腳,泡椒,鹽,姜,八角,花椒,料酒,白醋等

  步驟:

  1.把所需材料準備好

  2.將雞腳剪去指甲

  3.剁成小塊

  4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時,中間換幾次水,以便血污析出。

  5.鍋中水1大勺鹽,適量花椒,姜片、八角、料酒燒開。

  6.投入浸泡過的雞腳。

  7.鍋開后要不時的將浮沫撇出。

泡椒鳳爪的做法  酸辣口味讓人吃的很爽

  8.約五分鐘左右,筷子能輕松穿透雞腳即可關火。

  9.將煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡二十分鐘以上。

  10.沖雞腳的過程中,將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加適量開水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋

  11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次,以便均勻入味)

  小技巧

  1、煮雞腳步的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的。

  2、最后泡雞腳時,要根據(jù)加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量,調好的湯汁可以嘗一下。

  3、雞腳不必煮得太軟爛,以保持口感和賣相。

  4、煮好的雞腳根據(jù)情況沖淋,沖的時間越久,色澤越白。也可先投入冰水再沖淋。

  5、選雞腳時,盡量選色澤亮,沒有血污的

  以上主要介紹了泡椒鳳爪的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關泡椒鳳爪的小知識。

  怎樣挑選泡椒鳳爪

  1、看顏色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。

  2、掰開看正常動物骨關節(jié)煮熟后是深褐色,肉質紋理也是有顏色的,如果掰開雞腳骨關節(jié)和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

  3、看皮膚如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

  4、口感甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

  鳳爪的功效與作用

  1.祛脂降壓

  雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

  2.養(yǎng)顏護膚

  雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

  3.富含銅

  雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  以上就是關于:“泡椒鳳爪的做法 酸辣口味讓人吃的很爽”的分享,希望對你有幫助。

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