提到丸子,大家都很喜歡吃,如:魚丸子,肉丸子,牛肉丸子等,都是很受人們歡迎的食物。丸子的做法有很多,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“清蒸丸子的做法 做法簡(jiǎn)單但味道鮮美”,一起來(lái)看下吧!
清蒸丸子的做法:
材料:
豬肉,粉絲,荸薺,白菜,口蘑,玉蘭片,面筋,醬油,味精,黃酒等
步驟:
1. 凈肉去皮剁碎;
2. 粉絲用水泡發(fā),備用;
3. 荸薺去皮,洗凈,切成丁;
4. 玉蘭片浸發(fā),洗凈,以4/5 切成2 毫米見方的丁, 1/5切成片;
5. 白菜去老葉,取嫩心切成塊;
6. 面筋泡一破兩半;
7. 口蘑浸,去蒂,洗凈,切片;
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內(nèi),加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡;
9. 白菜心、面筋泡用開水焯一下,與水粉絲一起鋪在盤中;
10. 將餡擠成18個(gè)丸子,里7 外11 放在盤中配料上,再撒上口蘑片、玉蘭片,上籠蒸熟即成。
小技巧:
1. 打餡須順一個(gè)方向,一氣呵成,蒸丸鮮嫩;
2. 旺火氣足,蒸約10 分鐘,過(guò)度則蒸丸柴老。
粉絲的功效與作用
1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
2.粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人。
3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人。
粉絲的選購(gòu)
良好粉絲一般色澤潔白,帶有光澤;粗細(xì)均勻(寬粉條厚薄均勻),無(wú)并條,無(wú)碎條,手感柔韌,有彈性,無(wú)雜質(zhì);氣味和滋味均正常,霉味,酸味和其他異味。
顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條最好不要購(gòu)買。
粉絲的存儲(chǔ)
通風(fēng)干燥處即可。也可用食品塑料袋裝好、袋口扎實(shí),放在冰箱冷藏室里,一般低溫下不會(huì)發(fā)霉、蟲蛀。
以上就是關(guān)于:“清蒸丸子的做法 做法簡(jiǎn)單但味道鮮美”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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