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糖醋魚的家常做法 酸酸甜甜好味道

  糖醋魚怎么做好吃?糖醋魚是一道家常菜,也是一道非常上得了臺面的宴客菜,不僅造型好看,味道也是非常不錯。下面,我們就來看看糖醋魚的家常做法。

  糖醋魚的家常做法

  材料:鯽魚、姜蒜、大蔥、植物油、食鹽、番茄醬、白醋、生抽、蠔油、淀粉、水淀粉、綿白糖、料酒

  做法:

  1、魚清理干凈,挨著頭尾各切一刀,抽出筋;

  2、將魚切成花刀,每隔兩厘米左右豎切一刀,然后橫著往里切1厘米左右;

  3、加入適量鹽和料酒腌制半小時;

  4、生姜、大蒜瓣、大蔥切成末;

  5、適量淀粉加入適量水,調成糊狀,將魚掛糊;

糖醋魚的家常做法 酸酸甜甜好味道

  6、鍋里加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤;

  7、 鍋里留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水淀粉翻勻;

  8、將糖醋汁淋在炸好的魚上面即可。

  糖醋魚的烹飪技巧

  1、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸,花刀才明顯美觀。 炸魚的鍋要大,油要熱,最好用漏勺從底部托住魚身,用大勺撈出熱油持續(xù)地澆在魚身上。

  2、 魚要多炸一些時間,這樣魚皮才會脆,口感好而不腥。

  3、做好糖醋魚,炸魚很重要。傳統(tǒng)的就是裹面糊,拍淀粉的遠遠不及面糊的好吃。掛面糊的竅門:面糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。

  4、裹的時候,不要把魚丟面里滾,用手摳住魚鰓,下面放個容器,把面糊從魚頭那里倒下去,倒慢一點,均勻一點。這邊鍋里燒著油,看著面糊快流到尾巴那里,趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋里。這樣魚掛的糊糊很均勻。當然這很考驗自己對掛糊的時間,油熱的時間,精確的估測!

  以上就是關于糖醋魚的家常做法的介紹,希望對您有所幫助!

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