很多人吃黃油蛋糕,總覺得有些膩,口感不好。其實我們可以自己制作黃油蛋糕,使用些技巧,就使蛋糕不會像黃油般厚重油膩,反而口感細膩松軟喔。下面就為大家詳細介紹黃油蛋糕的做法:
配方:雞蛋400克、白砂糖200克、面粉200克、香草粉少許、黃油醬600單克、糖水200克、白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50克、罐頭桔子50克、罐頭白櫻桃50克、巧克力糖25克、食色少許。
制作方法
1:雞蛋洗凈去皮,蛋液入不銹鋼鍋,加入白砂糖、香草粉,用甩子抽打成膨松體。面粉過羅倒入蛋液鍋里,拌和均勻,倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子里(鐵圈模子高6厘米,直徑25厘米),攤平,送入180℃烤爐,大約烤30分鐘,表面有金黃色,手按有彈性即熟。出爐后扣在鋪好白紙的木板上,晾涼的使用。
2:黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色,攪拌均勻,裝入帶有扁花嘴子的紙卷里,往干凈的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子,便于擠花時用手拿),送入冰箱凍硬備用。
3:取出攪好的黃油醬50單位重量,兌入綠色攪均勻,裝入油紙卷里,用剪刀在紙卷尖端的兩側(cè)各剪一刀,以備擠花葉用。
4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙,用刀切去毛邊,從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水,抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好,對齊,粘住,照樣在上面淋一層糖水,抹一層黃油醬,抹均勻、平整。其余黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里,在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側(cè)擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把巧克力糖經(jīng)過加溫溶化,裝入小紙卷,在上邊隨意擠上黑線花邊。
5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅,粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙,墊在蛋糕下邊即好。
以上就是關(guān)于黃油蛋糕的做法介紹,希望對你有幫助。
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