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清真菜譜大全 風(fēng)味獨(dú)特的民族菜

  清真菜怎么做?清真菜就是回族菜,因?yàn)榛刈逍叛鲆了固m教,居住區(qū)內(nèi)都建有清真寺,‘清真菜’一名由此而來,清真菜是中國(guó)五大菜系之一。下面,我們就來看看清真菜譜大全。

  一、馕包大盤雞

  材料:馕、青椒、紅椒、土豆、雞腿、油、生抽、鹽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、香葉、干紅辣椒、姜、蒜、大蔥

  做法:

  1、準(zhǔn)備姜、蒜等配料;

  2、土豆洗凈去皮切滾刀塊,青、紅椒洗凈去籽切片;

  3、雞腿解凍后剁成塊狀;

  4、鍋熱油,放入雞塊;

  5、將雞塊炒至顏色變白水分變干;

  6、加入料酒翻炒;

清真菜譜大全之馕包大盤雞

清真菜譜大全之馕包大盤雞

  7、放入蔥、姜等配料翻炒出香;

  8、加入生抽、糖、老抽翻炒上色;

  9、加水至淹沒雞塊,大火燒開,加蓋中小火煮十幾分鐘左右;

  10、加土豆煮至自己喜歡的軟硬;

  11、加入切好的青、紅椒;

  12、加馕蓋住雞塊,煮2分鐘左右,撈起馕,切三角形的塊,擺在盤子一圈,把雞塊撈起倒在馕的上面。

  二、手抓羊肉

  材料:羊排、生姜、花椒、桂皮、丁香、小茴香

  做法:

  1、羊排斬塊,用加了一勺料酒的清水浸泡一個(gè)小時(shí)去除血水;

  2、鍋中放水,將羊肉放入燒開煮幾分鐘;

  3、撈出用清水清洗干凈;

  4、高壓鍋內(nèi)放水沒過羊肉;

  5、將花椒,桂皮,丁香,小茴香裝進(jìn)調(diào)料盒內(nèi);

清真菜譜大全之手抓羊肉

清真菜譜大全之手抓羊肉

  6、將生姜片,調(diào)料盒,一片橙皮放入燒開后用小火壓半個(gè)小時(shí)肉爛脫骨即可;

  7、開吃之前一定不能忘了最能提味的花椒鹽,只要撒上一點(diǎn)點(diǎn),羊肉的香味立馬呈現(xiàn)出來;

  8、吃羊肉不能忘了喝湯哦,原湯放點(diǎn)鹽調(diào)味,撒上一點(diǎn)香菜,吃口肉,再喝口湯,感覺暖暖的。

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