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川味香腸的配料有哪些 如何制作川味香腸

  川味香腸的配料有哪些?川味香腸屬于腌臘腸制品,是四川一帶的漢族風味名菜,屬于川菜系。下面我們就來看看如何制作川味香腸。

  川味香腸的配料及制作方法

  材料:無皮無骨半肥瘦豬腿肉5000克、豬小腸1副,辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、鹽40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升、味精20克

  做法:

  1、將豬小腸碼上粗鹽反復(fù)搓洗3次,也可以用竹片輕刮去表面污物,注意不能刮破。然后吹上氣讓其自然風干;也可現(xiàn)用。

  2、將豬腿肉切成塊狀或者條狀;碼上辣椒面、花椒面、胡椒面、鹽、老姜末、白糖、料酒、味精和勻;具體的調(diào)料也可以根據(jù)自己的愛好酌量。

  3、將調(diào)好味的肉條裝入小腸,每一小節(jié)用細線扎緊。每一小節(jié)處可用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹干。注意裝實壓緊。

川味香腸的配料有哪些 如何制作川味香腸
川味香腸的配料有哪些 如何制作川味香腸(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  4、將剛將好的香腸掛在通風、攝氏5度以下的地方吹曬7天左右;待表面風干后,就可以收藏到電冰箱的冰凍室。

  以上就是關(guān)于川味香腸的配料有哪些的介紹,加工好的川味香腸,如果短期貯存,只要掛在室內(nèi),經(jīng)常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。

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