拔絲地瓜是道甜菜，幾乎所有小孩都愿意吃。此菜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。 拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜。下面就來教大家拔絲地瓜的做法：

　　拔絲地瓜的做法：

　　主料：地瓜300g、白糖100g

　　輔料：油適量、芝麻適量、香油適量

　　拔絲地瓜的做法—步驟：

　　1.準備好地瓜 糖 芝麻

　　2.地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

　　3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。

　　4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

　　5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。

　　6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。

　　7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。

　　8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。

　　9.撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。

　　10.裝在抹上香油的盤子即可。

　　拔絲地瓜的做法是不是也沒有想象當中的那么難，快去試一下吧!