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熏肉大餅的做法 怎么做好吃

  熏肉大餅的做法有哪些,熏肉大餅怎么做,下面是它的做法詳細(xì)介紹,一起來看看吧.

  熏肉大餅

  主料

  梅花肉一塊 里脊一塊

  大骨頭一根 丁香

  肉蔻 砂仁

  肉桂 花椒

  八角 干姜

  桂皮 蔥段

  油酥 小麥粉400克

  肉湯50克 甜面醬

  做法

  1. 將肉洗凈,泡四個(gè)小時(shí)以為上。

  2. 將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi),大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。

  3. 用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

  4. 在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底,

  5. 把肉放在蓋簾上,蓋上蓋,開火熏制,中間也不要開蓋,觀察肉的顏色,看到上色后把火關(guān)掉,等到煙沒有了再開蓋。

  6. 先來準(zhǔn)備油酥,100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯,再加一小勺鹽攪拌均勻,做成油酥。

  7. 再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán),與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。

  8. 將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè),油酥分成20G一個(gè)。

  9. 這樣一個(gè)餅是100G,將油酥放在面團(tuán)上壓扁,用搟面杖搟開。

  10. 再面對(duì)折,再折到一起,再按扁,再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作,最少要重復(fù)三次。

  11. 搟卷的次數(shù)越多,餅就越有筋道、越有咬頭。

  12. 1入電餅鐺,一面起泡后,翻面再烙。

  13. 1切塊入盤,加蔥絲、甜面醬卷食。

 熏肉大餅
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