蛇瓜的做法有哪些,怎么做蛇瓜好吃,下面是它的具體做法介紹,一起來看看吧。
蛇瓜的做法大全
一、蜜蛇瓜
材料:蛇瓜300克,紅蔥頭15克。青辣椒5克,紅辣椒5克,大蒜5克,
調(diào)料:白醋150毫升,糖180克,鹽10克。
制法:
1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深,反面同樣再切15度備用。
2.將所有材料切片,加入調(diào)料中拌勻,即為醋蜜汁。
3.將切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。
二、尖椒素肉絲炒蛇豆
材料:蛇豆(即蛇瓜),紅綠尖椒,素肉絲,生抽,素蠔油,淀粉,鹽,味精,糖等。
做法:
1.蛇豆洗凈切斷,把瓤和子掏干凈后切絲。
2.紅綠尖椒切絲
3.素肉絲用生抽和素蠔油、淀粉拌好
4.鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒素肉絲
5.最后把所有材料放入鍋中炒
6.放鹽,味精、糖拌勻,可以嘗嘗豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。
三、蛇豆洋蔥餡餅
材料:蛇豆、洋蔥、素肉餡,用自發(fā)粉和的面
做法:
1.把蛇豆切細(xì)絲,再切小細(xì)丁放盆內(nèi)
2.把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
3.1、2都用鹽殺殺水
4.素肉餡拌好待用
5.把1、2擠水和拌好的素肉餡放在一起,放香油、鹽拌勻成餡
6.面和好要放20分種才能用
7.面分成劑子,桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里,蓋上蓋子,3-4分鐘就可出一鍋了
四、腐竹炒蛇瓜
材料:蛇瓜1根或2根,鮮腐竹(豆包)數(shù)片,切段
調(diào)料:姜米、鹽
1、蛇瓜削去外皮,白皮下面如果還有綠色的硬皮,也削去;去囊,切圈或切片;
2、鮮腐竹(我用的是豆包,就是加工過的鮮腐竹),切段(我這兒切大了。如果是比較嫩的腐竹,煮的過程中會化掉些,因此要切稍大些,如果不會化的,則切小些)
3、熱油滑鍋,小火爆香鹽和姜米,下蛇瓜炒至稍軟,放腐竹,略炒,放水少許煮至軟熟。
4、勾個油水芡,搞定。
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