酸奶入口微酸而可口，很受人們喜愛，其實酸奶也可以在家制作哦，那么在家怎么自制酸奶呢?以下是在家自制酸奶的做法，一起了解一下。

　　酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和的酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分。

　　早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的機會。那時羊奶在存放時經常會變質，這是由于細菌污染了羊奶所致。但是有一次空氣中的乳酸菌偶爾進入羊奶，使羊奶發(fā)生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發(fā)現(xiàn)這種酸奶很好喝，為了能繼續(xù)得到酸奶，便把它接種到煮開后冷卻的新鮮牛奶中，經過一段時間的培養(yǎng)發(fā)酵，便獲得了新的酸奶。

　　在家自制酸奶的做法

　　主料

　　純牛奶1000g 白糖1勺 水半杯 益消活性乳酸菌1杯

　　輔料

　　櫻桃適量 桃子1個 葡萄適量

　　在家自制酸奶的做法

　　一、鮮牛奶二斤。

　　二、水大半杯、白糖一大平勺。

　　三、鮮牛奶加水放至鍋中，大火煮沸，關小火，沸騰半分鐘，殺菌。

　　四、取一空盆，倒出熱奶，涼至溫度40℃左右，將一杯益消酸奶作為發(fā)酵引子到入溫奶中。

　　五、鍋內放水，加熱至微燙手，不要燒開了。

　　六、鍋上放上籠屜，將奶盆入鍋。

　　七、蓋上棉被保溫，發(fā)酵12小時。

　　八、可以將預先準備好的櫻桃、桃子、葡萄等水果切丁放入發(fā)酵好的酸奶中，好看又增味。

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