臭豆腐是一種神奇的美味小吃,有人垂涎欲滴,有人避而遠(yuǎn)之,其實我們在家也可以自制臭豆腐哦,以下分享在家自制臭豆腐的方法,一起了解一下。
臭豆腐(Stinky tofu),中國傳統(tǒng)特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,其味道也差異甚大,但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名,臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐,為灰白豆腐塊油炸成金黃色,臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌,但制作方式并不相同,是用鐵板澆油煎,中不空并且為淡黃色。
在家自制臭豆腐的方法
材料:老豆腐1塊、高度白酒適量、臭豆腐乳適量、涼白開適量。
做法:
1、老豆腐一大塊,用涼白開洗干凈晾干待用。
2、高度白酒(50度以上的)備好待用。
3、家里買的瓶裝臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳,隨便什么牌子的臭豆腐乳都行的),取3-4小塊。
4、老豆腐切小塊放入帶蓋的碗中。
5、臭豆腐乳用勺子膩成糊糊狀(若臭豆腐乳咸,就不用在另外放鹽了)鹽可放可不放,自己斟酌著放鹽。
6、對入涼白開水適量。
7、倒入切好的老豆腐塊里。
8、高度白酒適量。
9、倒入老豆腐碗中。
10、酒和豆腐乳汁的量以沒過老豆腐塊為準(zhǔn)。
11、蓋上蓋子,放在一個陰涼通風(fēng)之地方。天涼時節(jié)放2-3天或更長一點時間,天熱時節(jié)可根據(jù)溫度調(diào)節(jié)天數(shù)的長短。
12、不用油炸也可以,用煎鍋煎。
13、煎鍋抹上油,放入制作好的臭豆腐塊。
14、想吃其它混雜味道的,此時可以撒一些你想吃的作料在豆腐塊上即可。
15、翻個,煎另一面即可。
16、上桌。
以上就是“在家自制臭豆腐的方法 這樣做簡單美味”的內(nèi)容分享啦,希望對你有所幫助哦。
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