臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八” ，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，主要流行于我國(guó)北方，臘八是佛教盛大的節(jié)日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱(chēng)為“法寶節(jié)”、“佛成道節(jié)”、“成道會(huì)”等。那么，2020臘八節(jié)到 臘八節(jié)飲食注意問(wèn)題!一起來(lái)看看吧!

　　2020臘八節(jié)到 臘八節(jié)飲食注意問(wèn)題!

　　我們都知道臘八節(jié)有許多傳統(tǒng)美食，比如說(shuō)臘八粥、臘八飯、臘八面、臘八蒜、臘八醋等等。

　　但是不是每個(gè)人都適合吃這些美食，或者說(shuō)不是每個(gè)人都可以隨便吃這些食物的，還是因人而異的哦!

　　那么，臘八節(jié)的飲食問(wèn)題要注意什么?

　　1、老人小孩有不同

　　一般來(lái)說(shuō)，越是給長(zhǎng)輩、老人吃的臘八粥，里面的豆子就越多。如果臘八粥煮給孩子吃，里面多有大米、小米、高粱米等幾種普通的谷類(lèi)。為長(zhǎng)輩特別熬制的臘八粥。其中豆類(lèi)特別多，有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等等。

　　著名中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家武國(guó)忠表示，臘八粥原材料因人而異、因地而異是我國(guó)臘八傳統(tǒng)習(xí)俗中的精華，只是如今被許多人淡化了。一般來(lái)說(shuō)，如果給老人喝，其中應(yīng)多加豆類(lèi)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，豆類(lèi)能為老人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，有效緩解老人對(duì)蛋白質(zhì)吸收能力較差的問(wèn)題。從中醫(yī)角度來(lái)看，豆類(lèi)能補(bǔ)腎，對(duì)于緩解老人的腎氣虧虛有好處。

　　老年人臟器逐步老化且功能減退，機(jī)體代謝功能低下，適應(yīng)性和抵抗力較差，抗寒及抗病能力都明顯降低，多屬虛寒之體，故每到冬季普遍感覺(jué)怕冷和四肢不溫，直吃一些高熱量、高蛋白的食品，以增加營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)御寒和抵抗能力，所以老年人的臘八粥應(yīng)以溫、補(bǔ)為主。

　　如果是給孩子喝，可以適當(dāng)多加入一些大米、高粱米等等。它們?cè)谏L(zhǎng)過(guò)程中接受天地間的陽(yáng)氣，具有強(qiáng)大的生發(fā)功能，因此對(duì)幫助孩子身體成長(zhǎng)很有好處。所以，劉女士幼年時(shí)的所見(jiàn)所聞?dòng)锌茖W(xué)道理。另外，肥胖的人做臘八粥可適當(dāng)多放薏米;糖尿病人的臘八粥可以將燕麥或者蕎麥作為主料;脾虛的人可以將黃豆作為主料。

2020臘八節(jié)到 臘八節(jié)飲食注意問(wèn)題（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）

　　2、科學(xué)熬制要知道

　　家庭熬制臘八美食簡(jiǎn)單易行，但需要注意以下兩點(diǎn)：

　　(一)在食材處理時(shí)，要對(duì)不同食材依據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類(lèi)等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會(huì)更加柔軟可口。

　　(二)民間有熬煮臘八粥時(shí)加食用堿的習(xí)慣，認(rèn)為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。專(zhuān)家建議熬制臘八粥時(shí)不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。

　　3、特殊人群講究多

　　(一)糖尿病患者對(duì)于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類(lèi)食材，幫助控制血糖上升速度。

　　(二)對(duì)于消化不良者，臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中含有脹氣因子，如食用過(guò)多，會(huì)造成腸胃不適。

　　(三)對(duì)于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類(lèi)，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

　　4、選材要小心注意

　　我們?cè)谶x擇熬制臘八節(jié)美食的食材時(shí)一定要謹(jǐn)慎，避免選擇過(guò)期或者腐爛發(fā)臭的食材，一定要選擇比較新鮮健康的食材。

　　還有選擇食物搭配上要健康均衡，不要一味選擇純?nèi)饣蛘卟淮钆涞氖巢?，最好可以提前咨?xún)相關(guān)專(zhuān)家，制定最適合自己家庭的臘八美食。

　　所以，可以看出來(lái)，臘八節(jié)的美食從選材到制作都是十分多注意事項(xiàng)的哦!

　　以上就是關(guān)于2020臘八節(jié)到 臘八節(jié)飲食注意問(wèn)題的有關(guān)內(nèi)容介紹了!希望對(duì)各位有所幫助!

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