公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評價、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等，今天和大家分享一下公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識，一起來看看吧。

　　公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識

　　一、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德

　　1. 道德是內(nèi)在的、非強制性的特殊行為規(guī)范。

　　2. 職業(yè)道德的特點：行業(yè)性，連續(xù)性，實用性及規(guī)范性，社會性和時代性。 3. 社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范：愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會。 4. 社會主義職業(yè)道德確立了以為人民服務(wù)為核心，以集體主義為原則，以愛祖國、愛人民、

　　愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義為基本要求，以愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會為主要規(guī)范和內(nèi)容，以社會主義榮辱觀為基本行為準(zhǔn)則。 5. 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則：(1)遵紀(jì)守法，誠實守信，團結(jié)協(xié)作;(2)忠于職守，愛崗敬業(yè)，

　　鉆研業(yè)務(wù);(3)認真負責(zé)，服務(wù)于民，平等待人;(4)科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新。 注：職業(yè)守則沒有對職業(yè)目標(biāo)進行要求

　　6. 職業(yè)的本質(zhì)是承擔(dān)特定的社會責(zé)任;職業(yè)的目的是獲取報酬。

　　二、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)

　　1. 細胞的基本活動現(xiàn)象是新陳代謝和興奮性。

　　2. 人體四大基本組織：上皮組織、結(jié)締組織、肌組織、神經(jīng)組織。

　　3. 人體九大系統(tǒng)：運動、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、生殖、神經(jīng)、內(nèi)分泌、感覺器官。 4. 兩次生長發(fā)育高峰：嬰兒期和青春期。

　　5. 孕期生理性貧血：是指孕期血漿容積和紅細胞增加程度不一致，導(dǎo)致血紅蛋白濃度、紅細胞比容和紅細胞計數(shù)均下降，形成血液的相對稀釋的現(xiàn)象。 孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。

　　6. 孕期體重增加孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%，孕期體重增加7~8kg為宜; 孕前體重正常，不計劃哺乳，孕期增重10kg為宜; 孕前體重正常，計劃哺乳，孕期增重12kg為宜;青春期懷孕或體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%，孕期增重14~15kg; 雙胎妊娠女性，孕期體重增加目標(biāo)18kg。

　　7. 初乳是指分娩后5天內(nèi)分泌的乳汁，含有多種抗體。哺乳前6個月平均每天泌乳量為750ml。

　　8. 前半歲體重kg=出生體重+月齡×0.6后半歲體重kg=出生體重+3.6+(月齡-6)×0.5 2歲后體重kg=年齡×2+8 (出生體重約為3.2kg) 9. 新生兒身長50cm1歲時75cm2歲后身長cm=年齡×7+75

　　10. 20顆乳牙出齊不應(yīng)遲于2.5歲。6歲左右開始萌出恒牙。 11. 孕婦的生理特點：(1)內(nèi)分泌改變 雌孕激素、甲狀腺素、胰島素。(2)消化功能改變 胃排空延遲、早孕反應(yīng)、營養(yǎng)素吸收量增加。(3)血液容積及血液成分改變 孕期生理性貧血。(4)腎功能改變 有效腎血漿流量及腎小球率過濾增加，妊娠尿糖。(5)孕期體重增加。

　　12. 老年人的生理特點：⑴代謝功能降低 合成代謝降低，分解代謝增高，老年人的基礎(chǔ)代

　　謝降低15%~20%。⑵消化系統(tǒng)功能減退 ⑶體成分改變 瘦體組織減少而脂肪組織增加，A肌肉萎縮。B.身體水分減少。C.骨礦物質(zhì)減少，骨質(zhì)疏松。⑷器官功能改變 A.肝腎功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病發(fā)生率升高。

　　三、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

　　1. 五大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。 2. 體溫每升高1℃，基礎(chǔ)代謝率約增加13%。

　　3. 膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)包括四項內(nèi)容：平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、