養(yǎng)生湯,就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理,使用食材搭配、藥食同源等方法,用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養(yǎng)的湯,今天和大家一起來看看四季養(yǎng)生湯配方和作用。
四季養(yǎng)生湯配方
春季 靚湯精選
棗蓮豬骨湯
用料:豬脊骨 1 具,大棗 150 克,蓮子 100 克,木香 3 克,甘草 10 克。
制法:將豬脊骨洗凈砍碎,棗和蓮子去核去心,木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi),加水適量,文火燉煮 3 個(gè)小時(shí),即可分頓食用。以喝湯為主,亦可吃肉、棗和蓮子,可常服食。
夏季 靚湯精選
冬瓜陳皮老鴨湯
用料:老鴨一只,冬瓜兩斤,薏米 20 克,陳皮一片,姜片一片,蜜棗一枚。
制法:將水燒開,所有材料放入,大火半小時(shí),中火 3 小時(shí)即可,最后根據(jù)口味放鹽。
功用:祛暑,健脾。
秋季 靚湯精選
西瓜烏雞湯
材料:取整只西瓜,瓜肉挖出,留少許紅色,將瓜皮切成小塊;烏雞一只,切塊;蜜棗一枚,瘦肉 200 克。
輔料:生姜一小片。
做法:鍋與水量與上同。也是先將水燒開,將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入,大火半小時(shí),中火一個(gè)半小時(shí),再將切好的西瓜放入,中火半小時(shí)即可。最后根據(jù)口味放鹽。
功用:滋潤皮膚,安神。
冬季 靚湯精選
冬筍鯽魚湯
用料:冬筍 100 克,鯽魚 1 條( 250 克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油適量。
制法:先將冬筍剝完后切成長絲,洗凈,用沸水煮一下,除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗凈,鍋中放油燒熱,放入魚煎
兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片,燒開后,略燜煮一會兒,加入精鹽、味精即成。
功用:湯鮮醇濃,肉嫩筍脆,利水下乳,健脾益氣。
素筍湯
用料:冬筍 200 克,鮮湯 250 克,香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油適量。
制法:將冬筍去皮洗凈,切成長 8 厘米、寬 1 厘米的片,放沸水中略燙撈出,再放涼水中過涼后撈出瀝干。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成 3 厘米長的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時(shí),用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。
功用:本品素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。
四季養(yǎng)生湯的作用
春季
一年四季,春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié),是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī)。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為,春養(yǎng)于肝,夏養(yǎng)于心,秋養(yǎng)于肺,冬養(yǎng)于腎,所以春天進(jìn)補(bǔ),重在養(yǎng)肝。
春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾氖澄?,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)不同的體質(zhì)來調(diào)養(yǎng)。
偏于氣虛的人,可多選一些健脾益氣的食物煲湯,如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等;偏于氣陰不足的人,可選一些益氣養(yǎng)陰的食物來煲湯,如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外,春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物,如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等,可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。
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注意:23日起離開中山需持48小時(shí)內(nèi)核酸證明
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