熬中藥時(shí)，選擇器皿是很重要的，因?yàn)樗梢灾苯佑绊懐熜?。那么，熬中藥用什么鍋比較好？接下來(lái)一起看看以下相關(guān)介紹吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?

　　熬中藥用什么鍋

　　熬中藥用什么鍋？熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，并且導(dǎo)熱均勻，保暖性好。

　　其次可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。但是不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。

　　大家已經(jīng)清楚了熬中藥用什么鍋好，下面再來(lái)看看哪些鍋是不能用的：

　　煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。因?yàn)殇X、鐵是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。

　　1、鋁、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐。

　　2、鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補(bǔ)骨脂中所含的黃酮類成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡(luò)合物，有些絡(luò)合物被人體吸收后，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用。

　　3、鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時(shí)可能發(fā)生無(wú)法計(jì)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)。

熬中藥用什么鍋比較好 熬中藥的正確方法介紹

　　熬中藥時(shí)除了選鍋，以下幾個(gè)要點(diǎn)也需注意：

　　1、煎藥的火候

　　以中火，小火為好。每次以中火煎至沸騰，然后改為小火。小火要保持藥湯翻花，但不會(huì)溢出，是小花。注意：煎糊了的藥就只能浪費(fèi)了，不能加水再煎了。

　　2、煎藥的時(shí)間

　　從藥湯開(kāi)算起，一般100克左右的藥，有15-20分鐘則可，如藥量大可適當(dāng)增加三、五分鐘，如小可縮短一點(diǎn)，比如兒藥有時(shí)就是20克左右，這時(shí)煎到水開(kāi)后二三分鐘則可。煎藥時(shí)間太長(zhǎng)，藥的味道難以下咽，而且變成了過(guò)沸水，水分子集團(tuán)增大，影響水分子對(duì)細(xì)胞壁的滲透性。如果是花、或葉為主的藥，煎藥時(shí)間應(yīng)再縮短。

　　3、泡藥的水量

　　如果能服得下，應(yīng)該適當(dāng)多加一些，不必太拘泥于大夫泡藥的碗數(shù)，因?yàn)楹枚嗳擞X(jué)得碗大小難掌握，其實(shí)按一碗200-250毫升算就可以。多加一點(diǎn)水，藥泡的透、有效成份也容易溶出來(lái)，只不過(guò)喝的藥湯多一些，但易于身體吸收。

　　也可以這樣算水量：草藥吸收兩倍的水，如總克數(shù)為100的草藥(石質(zhì)的不計(jì))自身吸收200毫升的水(1克水等于1毫升水)。煎25分鐘約蒸發(fā)掉150-200毫升水，剩下的就是喝的藥湯了。所以，總加水量(毫升)=草藥總克數(shù)X2+150+300X該劑服的次數(shù)，這樣用礦泉水瓶大概量一下就行了，多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。

　　4、藥湯的保存

　　藥店代煎的藥，由于密封放在陰涼干燥的地方可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，一次煎出七天藥也沒(méi)問(wèn)題。

　　以上就是關(guān)于熬中藥用什么鍋比較好的介紹，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?