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315打假助跑健康知識 8大健康飲食傳聞?wù)`區(qū)(2)

2013-03-15 11:30  [查查吧]  來源:m.ytshengsheng.cn  點擊:

傳聞六:所有的飽和脂肪都會提高血液里的膽固醇

對減肥稍有研究的人大概都聽過飽和脂肪和不飽和脂肪這兩個詞,并認(rèn)為含有飽和脂肪酸的食物就一定會增加血液里膽固醇的含量,所以籠統(tǒng)的人為飽和脂肪就一定是壞的脂肪。

真相:最新研究顯示,有些飽和脂肪不會。

理由:經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn),飽和脂肪也有很多種,它們在被人體攝入之后也會有各種不同的反應(yīng)。硬脂酸作為飽和脂肪,存在于可可、奶制品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中,這種飽和脂肪并不會提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇,相反會增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水平。

對策:你所愛的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,這種飽和脂肪會增加你體內(nèi)健康HDL膽固醇。因此,飽和脂肪沒我們之前想得那么差。

傳聞七:食物越精致越健康

在這一族群的眼里,精細(xì)是一種態(tài)度和生活品質(zhì),吃飯也要精雕細(xì)琢,這是原則。

真相:多吃粗食你會更健康

理由:只吃精米細(xì)糧、色香味俱全的菜肴,因為過度加工,一些營養(yǎng)素流失殆盡,比如膳食纖維和B族維生素。此外,對飲食精致主義者來說,最常擺在面前的健康問題就是便秘,如果你已經(jīng)便秘,不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶,并多選用一些豆類、薯類、菇類食物,這些食物與蔬菜水果都是膳食纖維的良好來源,可以讓你的腸道動起來。

對策:粗纖維食物屬于“多渣食品”,多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。

傳聞八:油炸食物脂肪永遠(yuǎn)過量

不夸張的說,有些人是一談油炸食物色變,并且堅決的人為油炸食物就一定是不健康的食物,它在減肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永遠(yuǎn)上榜首。

真相:過度油炸可以是健康食物,這不是笑話。

理由:說真相之前,先來看看油炸究竟是怎么一回事:食物被扔在熱滾滾的油里,食物中的水分慢慢煮沸并被擠出來,慢慢流入油中。等到水分炸干,就會自然形成一層保護,讓食物吸收最少量的油。同時,一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。油溫太低更容易吸收脂肪。你做天婦羅時,如果油溫偏低,只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽。本來只需要1/3杯油,結(jié)果卻生生吸走1杯。所以,油溫可得盯死了。最后,在吃之前,將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油,就會又健康一點點了。

對策:作為一種偶爾食之的東西,油炸食物也可以很健康。只不過一定要適量,且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重:低飽和脂肪是重要標(biāo)準(zhǔn),比如花生油、黃豆油、菜籽油,并且按照科學(xué)方法一步步地來處理,會讓你的油炸食物達(dá)到最健康狀態(tài)

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