煙臺有什么好吃的?下面是煙臺十大特色美食推薦,煙臺美食攻略。一起來看看煙臺都有哪些好吃的吧。
煙臺美食
以煙臺“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一。煙臺境內(nèi)山丘眾多,又瀕臨海洋,資源豐富,為“福山菜”提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味為特點,另外,福山的面食也非常出名,“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”。
煙臺的名菜、面食和可口的特色小吃有:八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。
杠子頭
杠子頭源于濰坊,流行于煙臺,為煙臺經(jīng)典名點。老膠東人都知道,可以說在膠東長大的中老年人很少有沒吃過的。如今盡管杠子頭已逐漸成為小眾食品,味道也不甚于前,但牽系著老煙臺的懷舊情結,想品味老煙臺味道,嘗試杠子頭是最合適不過的。
杠子頭是一種火燒(硬面餅),用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成,口感甘香酥脆,是會越嚼越香的,且耐于貯存,喜歡的話還可買些帶回家,其中以“商校杠子頭”較有名地道。在毓璜頂前衛(wèi)大酒店附近,有個賣“正宗杠子頭”的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下,別有一番地道風味。
鮮魚水餃
煙臺的鮮魚水餃,具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。魚餡餃子最喜韭菜,它的辛辣味可使魚味更鮮。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料,以利解膩、清口
紅燒大蝦
紅燒大蝦歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。膠東半島海岸線長,海味珍饈眾多,對蝦就是其中之一。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間,以其肉厚、味鮮、色美、營養(yǎng)豐富而馳名中外。
八仙宴
以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料,由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案;熱菜烹飪更為精致,呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀;熱湯以八種海鮮加雞湯制成,味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。
蓬萊小面
蓬萊小面是蓬萊傳統(tǒng)名吃,歷史悠久。面條為人工拉制(抻面,當?shù)厮追Q“摔面”),條細而韌,鹵為真綢熬湯兌制,每碗一兩,具有獨特的海鮮風味。民國時期,衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”),可惜已然不在。
芙蓉干貝
芙蓉干貝傳統(tǒng)名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料,加蔥姜、清湯上屜蒸熟,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的干貝撒在上面,引入高湯,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝,蛋清如同芙蓉出水,干貝恰似石榴蓮子出殼,食之鮮嫩可口,回味久長。
煙臺燜子
煙臺燜子是煙臺地區(qū)小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,將淀粉加水加熱打凍,將凍切成小塊,用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明,并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
韭菜海腸
海腸子,僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜。海腸子季節(jié)性很強,只有在早春大風浪的天氣里才能撈到。如想品嘗需到煙臺比較正規(guī)的酒店,時價40元左右一盤。
碧綠羊排
造形美觀,味鮮香酥,外脆里嫩。在加工脅條時,所帶的脊肉要大小均勻,炸時火不能太旺。此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排,通過加工烹制的,再配以綠色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其營養(yǎng)成份。
鹵驢肉
蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創(chuàng),相傳3代經(jīng)營94年,在上海、營口、煙臺等地開業(yè),頗有名聲。享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手”之美譽。鹵驢肉的制作工藝是:選用咸水下鍋,待水溫升到60至 70℃時,將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出,沿橫剖面切成半尺左右方塊,然后另換清水,兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料,放入肉塊,紋火燉煮,待肉熟后加入適量清鹽,再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點是肉色紅透亮,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒之佳肴。
以上就是煙臺有什么好吃的全部內(nèi)容介紹,希望你會喜歡。
2022-04-01
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021第二屆龍崗喜劇節(jié)爆笑來襲(節(jié)目排期+購票方
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021深圳寶安區(qū)城市規(guī)劃展覽館參觀時間及限流人
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-13
2021-07-13
該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關法律責任。圖片涉及侵權行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。