“三高癥”指的是高血糖、高血壓、高脂血癥，它們是現(xiàn)代文明派生出來的“富貴病”，也是老年病?？谷叱允裁春?下面就一起來看下。

　　以蔬果類的挑選而言，依照農(nóng)業(yè)專家建議，不刻意挑選外觀肥美、毫無昆蟲咬傷的蔬果。如果擔心有農(nóng)藥，記得一項原則：外表光滑的蔬果類較不易沾染農(nóng)藥，而表面有細毛或凹凸不平者較易殘留農(nóng)藥。

　　近年來的食安問題啟發(fā)消費大眾重視農(nóng)藥問題。如果遇到蔬菜殘留農(nóng)藥的情形，或者蔬果價格上揚時，建議選擇信譽良好的冷凍蔬菜或其它蔬菜加工品取代，同時選擇政府單位推廣、具公信力，有優(yōu)良標志的產(chǎn)品。

　　對于任何食材的挑選，都要做到以下的三步驟：聞一聞、聽一聽、看一看，利用我們的五感和食物談戀愛。一如猶太人認為食物是“上帝的藥房”，食物與人體有著很奧妙的連結性。

　　以堅果中的核桃為例：大腦的紋路剛好與核桃紋路非常相似，我們可以想像大腦如同核桃般需要有豐富的好油脂結構，如果吃到不好的油脂，會對大腦的運作功能造成傷害。為什么呢?我們常說吃杏仁補心臟(杏仁含有維他命E，對心血管好處多)，吃腰果補腎(腰果外形像腎臟)，而大腦的主要結構成分60%是磷脂質，所以說大腦是油做的，吃好油才能真正補腦，這也是為什么我們要學習如何挑選好食材的理由。

　　堅果本身沒有特別的香味，所含的油脂也很穩(wěn)定，如果用低溫烘烤(100℃以下)，可以讓好油脂保持穩(wěn)定、不易有油耗味。

　　聞一聞：便可判斷是否為低溫烘烤的堅果;

　　聽一聽：咬下去的堅果若清脆有聲，則代表是好品質的堅果，水分也烘得較干，以避免因潮濕而出現(xiàn)黃曲毒素;

　　看一看：確定咬一半的堅果剖面是否為褐黃色或白色，可以判斷褐黃色是以高溫烘焙，而剖面為白色則確定以低溫烘焙。

　　除了堅果類外，上述的“聞、聽、看”選擇法，可以運用在各式食材。

抗三高吃什么好 挑對當季鮮食材（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　魚肉類的重點挑選原則大同小異：

　　看一看：新鮮肉有光澤，故魚肉紋路需有光澤且紅色均勻;

　　摸一摸：新鮮肉摸起來有彈性，用手指按壓后的凹陷很快回復，已變質的肉按壓時沒有彈性;

　　聞一聞：新鮮肉會有正常的氣味，仔細聞稍變質的肉，則會有酸味或阿摩尼亞的味道。

　　如果暫時不熟悉魚肉品的挑選，建議選擇信譽良好，具有ISO、CAS認證，或者人道飼養(yǎng)環(huán)境的肉品、高規(guī)格認證水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚肉品，具公信力，有優(yōu)良標志的產(chǎn)品皆可。

　　常常吃新鮮、不加工的好食物，讓身體細胞長期記憶這些食物的味道，可以防止“三高”哦!

　　以上就是我介紹的“抗三高吃什么好，挑對當季鮮食材”，多吃堅果和魚肉就可以哦，還要注意挑選!

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